Pesto – zielona esencja lata
Pesto to aromatyczny, zielony sos, który wywodzi się z Ligurii, regionu północno-zachodnich Włoch. Tradycyjnie przygotowuje się go z bazylii, orzeszków piniowych, parmezanu, czosnku i oliwy z oliwek.
Sos ten jest niezwykle wszechstronny – można go używać do makaronów, pizzy, kanapek, sałatek, a nawet jako dip do warzyw. Stanowi idealny dodatek do dań kuchni śródziemnomorskiej, ale sprawdzi się również w połączeniu z innymi potrawami.
Przygotowanie pesto jest niezwykle proste i szybkie, a składniki są łatwo dostępne. Poniżej przedstawiamy tradycyjny przepis na pesto, a także kilka wariantów z dodatkiem innych składników.
Pesto tradycyjny przepis
Pesto SKŁADNIKI
- 2 pęczki świeżej bazylii
- 50 g orzeszków piniowych
- 50 g startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Pesto PRZYGOTOWANIE
Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni na złoty kolor. Do blendera włóż bazylię, czosnek, parmezan i orzeszki piniowe. Zmiksuj składniki na gładką masę, stopniowo dodając oliwę z oliwek. Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku.
Warianty pesto:
- Pesto z rukoli: zamiast bazylii użyj rukoli.
- Pesto z awokado: dodaj do pesto połowę dojrzałego awokado.
- Pesto z pomidorów suszonych: dodaj do pesto kilka pomidorów suszonych z oliwy.
- Pesto z chili: dodaj do pesto szczyptę płatków chili.
Pesto można przechowywać w lodówce do tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem można je rozcieńczyć oliwą z oliwek.
Smacznego!