Orgeat (orszada)
Orgeat (orszada) to słodki syrop używany w kuchni, szczególnie w napojach, który jest wytwarzany z migdałów, cukru i wody kwiatowej (najczęściej z kwiatów pomarańczy). Jest popularny w kuchni francuskiej i ma charakterystyczny orzechowy smak z subtelnymi nutami kwiatowymi. Orgeat jest często stosowany jako składnik w koktajlach, zwłaszcza w drinkach tiki, takich jak Mai Tai. Może być również używany do słodzenia herbaty, kaw czy dodawany do deserów.
Orgeat ma długą historię sięgającą starożytności, gdzie pierwotnie był wykorzystywany jako lekarstwo. Pierwsi producenci orgeatu pochodzą z rejonu Basenu Morza Śródziemnego, a jego receptury zaczęły ewoluować na przestrzeni wieków.
Nazwa „orgeat” pochodzi z francuskiego słowa „orge”, które oznacza jęczmień. Początkowo orgeat był wytwarzany z jęczmienia, ale później przepisy zmieniły się i stał się bardziej związany z migdałami.
Chociaż migdały są kluczowym składnikiem orgeatu, niektóre wersje mogą zawierać również inne orzechy, takie jak orzechy laskowe, a także dodatki takie jak woda różana lub woda kwiatowa z kwiatów pomarańczy.
Orgeat jest powszechnie używany w koktajlach, szczególnie w tych z kategorii tiki. Jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych drinków, takich jak Mai Tai czy Scorpion.
Choć orgeat ma swoje korzenie we Francji, stał się popularny na całym świecie, szczególnie w kulturze koktajlowej. Jego słodki smak i delikatne nuty kwiatowe nadają się doskonale do mieszania z innymi alkoholami i dodatkami.
Orgeat można również stosować w kuchni jako dodatek do deserów, takich jak lody, kremy czy ciasta. Dodaje on charakterystycznego smaku i słodyczy potrawom.
Chociaż orgeat jest popularny, istnieją również inne słodkie syropy migdałowe dostępne na rynku, takie jak sirop de noisette (syrop orzechowy laskowy). Można także próbować przygotować własny orgeat w domu, co pozwala na dostosowanie smaku do własnych preferencji.
Prosty przepis na domowy orgeat
Orgeat składniki
- 1,5 szklanki migdałów
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wody różanej lub wody kwiatowej z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)
Orgeat przygotowanie
Namocz migdały w wodzie na co najmniej 8 godzin lub przez całą noc. To pozwoli na łatwiejsze usunięcie skórki. Po namoczeniu, odcedź migdały i zdejmij z nich skórki. Wrzuć migdały do blendera lub robota kuchennego, a następnie dodaj 1,5 szklanki wody. Zmiksuj, aż uzyskasz gładką pastę.
Przelej pastę migdałową do garnka i dodaj pozostałą 1,5 szklanki wody. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Po zagotowaniu, odcedź mieszankę migdałową przez drobne sito lub gazę, aby oddzielić płyn (mleko migdałowe) od resztek migdałowych.
Wlej mleko migdałowe z powrotem do garnka, dodaj cukier i wymieszaj, aby cukier się rozpuścił. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż syrop zgęstnieje. Jeśli używasz, dodaj wodę różaną lub wodę kwiatową i dokładnie wymieszaj. Ostudź orgeat, a następnie przelej go do butelki lub słoika. Przechowuj w lodówce. Gotowe!
Ten przepis da ci około 2-3 szklanek orgeatu, w zależności od preferowanej gęstości i słodkości. Możesz dostosować ilość cukru do swoich upodobań.