Ciecierzyca

Ciecierzyca, znana także jako groch włoski (Cicer arietinum), to roślina należąca do rodziny bobowatych (Fabaceae). Jest uprawiana głównie ze względu na swoje nasiona, zwane ciecierzycą, które są powszechnie stosowane w kuchni.

Ciecierzyca to roślina jednoroczna, o wysokości sięgającej od 20 do 50 centymetrów. Liście są parzysto pierzaste, a kwiaty mają białą, różową lub fioletową barwę. Nasiona ciecierzycy są małe, okrągłe i mają charakterystyczny kształt. Są bogate w białko, błonnik, witaminy, minerały, zwłaszcza żelazo i magnez, co sprawia, że są cennym składnikiem diety. Ciecierzyca jest szeroko używana w kuchni wielu kultur na całym świecie. Nasiona można spożywać na surowo, gotować, dusić, smażyć, a także wykorzystywać do przygotowywania zup, sałatek, klopsików, falafeli czy hummusu.

Ciecierzyca jest bogatym źródłem białka roślinnego, co czyni ją popularnym składnikiem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Ponadto zawiera znaczne ilości błonnika, co jest korzystne dla zdrowia układu pokarmowego. Ciecierzyca jest uprawiana głównie w obszarach o ciepłym klimacie. Jest rośliną stosunkowo odporną na suszę. Uprawiana jest na skalę komercyjną, a także jako roślina ozdobna.

Ciecierzyca ma wiele właściwości odżywczych i zdrowotnych, co sprawia, że jest ceniona w różnych kuchniach świata. Jej uniwersalność sprawia, że można ją wykorzystać w różnorodny sposób w przygotowywaniu różnych potraw.